总第4360期

作者 |餐饮老板内参内参君

云南大地多褶皱，国庆特辑其中散落着众多食材精灵。国庆特辑

循着山野出处，国庆特辑绍兴市某某烘焙运营部特意跳开当下山野风口上的国庆特辑热搜品牌，而是国庆特辑直接扎进彩云之南，走进具有十年、国庆特辑二十年积累的国庆特辑餐饮品牌创始人，寻根山中，国庆特辑一探究竟。国庆特辑

当下，国庆特辑“山野风”正强劲。国庆特辑一系列山系、国庆特辑野系的国庆特辑绍兴市某某烘焙运营部餐饮品牌，以云贵元素为底，国庆特辑以松弛情绪价值为表，国庆特辑已成为蔓延之势。这种流行背后，本质上，是食客对“远方感”的想象。这既是“口罩期”后反禁锢情绪的一场释放，也是消费端全新变化的具体画像。一批创新者擅于在消费下沉中升级逆袭，找到情绪价值入口，打造新的场景、产品、体验闭环。

因此我们可以看到，虽然大家都在关注“消费降级”，但其实，现在很多山野系餐厅的定价并不低，反而比“强调极致性价比餐厅”的客单价更高。

以前，云南餐厅使用云南食材，而现在，云南食材被全国各地的餐厅广泛使用。这样的变化，源于山野系餐厅们在全国遍地开花，并用山野风的方式，将山野食材还原到城市。理性务实的消费风潮之下，加剧每个人心中山和远方的分量，和对自然食材味道的向往。

餐饮业从来不缺少“人造风口”，但越是如此，沉着的餐饮创业者，沉淀出的价值越发显得弥足珍贵。

告别内卷，回归自然，品质和真实，将是餐饮新周期的主旋律。

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